ძალიან უყვარს სეზონური პროდუქტები და მათი სპეციფიური შემადგენლობით თამაში - ხრაშუნა, ხრამუნა ტექსტურების ნაზ და პრიალა პროდუქტებთან შერევა. „საბოლოო კერძი დელიკატურად დასაღეჭი უნდა იყოს“ - ამბობს გიორგი. ...
პერსონალური ინფორმაცია: საბა იჩქიტიძე, 25 წლის, დაიბადა საქართველოში, თბილისში სამუშაო ადგილი: „აბაშიძის 80“ საყვარელი სამზარეულო: ქართული და იტალიური „ჩემი ისტორია, სხვების მსგავსად, ოჯახიდან იწყება“. საბა დიდ ოჯახში გაიზარდა, სადაც მშობლები და ბებია-ბაბუა სახლში ამზადებდნენ კერძებს, თითქმის ყოველ კვირა დიდ, გემრიელ და ხმაურიან საოჯახო სადილებს აწყობდნენ და ახლო ნათესავებთან ერთად ილხენდნენ. ჯერ კიდევ პატარა საბას მთელი გულით უნდოდა, კერძების მომზადების პროცესში ...
6 თაობის თბილისელი ნიკოლოზ სარაჯეფი თავისი დიდი ოჯახის 19-ე საუკუნის საგვარეულო სახლში ცხოვრობს. ის, რაც მის სახელობით რესტორანში მოსულს დაგხვდებათ, ადამიანურ სითბოში გახვეული, ნამდვილი შემოქმედის სიზუსტით წარმოდგენილი ნაირ-ნაირი გემოები და არომატებია. პერსონალური ინფორმაცია: ნიკოლოზ სარაჯეფი, 39 წლის. დაბადების ადგილი - საქართველო.სამუშაო ადგილი: შეფი სარაჯეფი.საყვარელი სამზარეულო: ქართულისაყვარელი კერძი: ქართული კერძების უდიდესი ნაწილი, ერთს ვერ გამოარჩევს. მოგვიყევით, როგორ გახდით შეფ-მზარეული? ადრეული ასაკიდან ...
ალექსის გზა შეფობისკენ დაბრკოლებებით იყო სავსე, ამიტომ მისთვის ყოველი სამუშაო დღე განსაკუთრებით დასაფასებელი და ძვირფასია. მაშინაც კი, როდესაც დღე დასასრულისკენ მიდის და სამუშაო საათებიც მიიწურება, შეფის გონება ჩვეულებრივ აგრძელებს გემოების და ინგრედიენტების ახალ კომბინაციებზე ფიქრს. სადაც არ უნდა იყოს და რასაც არ უნდა აკეთებდეს, კულინარია - მისი ერთ-ერთი მთავარი ცხოვრებისეული გატაცება და მოწოდება, ყოველთვის გონებაში უტრიალებს, მისით მთელი არსებითაა მოცული. ...
მაია კაციაშვილი - 30 წლიანი გამოცდილების მქონე შეფი, ქართველი შეფ-მზარეულების ახალ თაობაში მნიშვნელოვან ნიშას ქმნის - ტრადიციებს ტექნოლოგიებთან ამეგობრებს და სრულიად გამორჩეული გასტრო-გამოცდილების ახალი ტალღაც ასე იქმნება. შეფი მაია კაციაშვილი საყვარელი სამზარეულო: ქართულისაყვარელი კერძი: კიტრისა და პომიდვრის სალათი, გუდის ყველითა და თონის პურითსამუშაო ადგილი: რესტორანი „ტერასა“, ექსპო-ჯორჯია. „კულინარიის აკადემია“. მაია, თქვენს კარიერაზე და საქმიანობაზე მოგვიყევით. ჩემი კარიერა პროფესიონალ კულინარებზე დაკვირვებით ...